생강(生薑) 순우리말은 ‘새앙’이며, 동남아시아 원산의 여러해살이 풀이다. 식용, 약용으로 사용되며, 특유의 알싸하고 매운맛은 진저론(Zingerone)과 진저롤(Gingerol), 쇼가올(Shogaol)이라는 캡사이신과 유사한 바닐린계 성분의 특성 때문이다. 맵기의 정도를 나타내는 스코빌 수치는 진저롤이 6만, 쇼가올이 16만이라고 하니 왠만한 마늘과 고추는 저리 가라 할 정도다. 생강의 역사 중국에는 2500년 전부터 생강을 키웠다고 하며, 우리나라에는 고려시대 때 전래되었다고 한다. 고려시대에는 생강이 매우 귀한 식물이어서 생강을 상으로 주었다고 하며, 인삼차는 일반 백성들이 마셨고, 생강차는 임금과 귀족들이 마셨다고 하니 그 가치가 어느 정도인지 짐작이 간다. 좋은 생강 구매하기 ▶ 단단하고 색이..
